Nudel­ge­richte

Eier­reis, Eier­nu­deln und Reis­band­nu­deln, gebraten

Wer in China nachts ausgeht, isst gerne in einer der Garkü­chen auf der Straße ein schnelles, einfa­ches Gericht. Frit­tierte Schlange, Fisch­bäll­chen oder – ganz typisch – gebra­tenen Eier­reis oder gebra­tene Eier­nu­deln.

Nudel­töpfe

Der Legende nach haben wir den Nudel­topf, der heute in vielen asia­ti­schen Ländern zum festen Bestand­teil der Küche gehört, einem chine­si­schem General zu verdanken. Vor über 4.000 Jahren, während der Xia Dynastie, gingen der Armee während eines Feld­zuges die Vorräte an Fleisch und Gemüse aus. In der Not verfügte der befehls­ha­bende General, Kräuter zu sammeln, aus dem verblie­benen Mehl Nudeln zu machen und diese mit Resten einer Fleisch­brühe (die bis dahin wegge­schüttet wurde) aufzu­gießen. Das so entstan­dene Gericht roch und schmeckte so gut, daß die Soldaten wieder zu Kräften kamen, die anste­hende Schlacht gewannen und der Nudel­topf bis heute gegessen wird.

Einer anderen Erzäh­lung nach hat die Frau von Gaozu, lange bevor er der erste Kaiser der Tang Dynastie wurde und als er noch sehr arm war, diesem zum Geburtstag eine große Freude machen wollen. Da sie kein Geld hatte, tauschte sie ihr Hoch­zeits­kleid gegen Mehl und machte ihm daraus Nudeln zur Suppe. Dieser Nudel­topf schmeckte Gaozu so gut, daß er ihn auf lange Zeit nicht vergessen konnte. Als er Kaiser wurde und viele junge Frauen hatte, verließ er seine erste Frau. An seinem nächsten Geburtstag machte ihm die versto­ßene Frau erneut einen Nudel­topf und erin­nerte daran, was sie ihm geop­fert hatte, als er noch bitterarm war. Darauf schämte sich der Kaiser so sehr, daß er zu seiner ersten Frau zurück­kehrte und ein Gesetz erließ, das dem Volk vorschrieb, zu Geburts­tagen Nudel­topf aufzu­ti­schen. Bis heute wird an Geburts­tagen Nudel­topf gegessen.